儒爸手工香腸網友教你好吃做法?機器香腸VS傳統香腸大比較?
雖然現在的香腸都是用機器打出來的,
可是你會發現,無潤是香腸的咬勁、柔嫩度,
伋然會輸給手工製造的香腸!
你直接看下圖比較,就會了解囉:
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手工與一般香腸的差異
手工
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一般
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精
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製造香腸時堅持採用人工切丁的方式去皮、去骨、去油的新鮮特選豬後腿肥瘦肉,採比例黃金的搭配方式
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在肉質挑選不分部位,進入絞肉機
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挑
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不添加對人體有害之防腐劑、 保色劑,色素,以符合現代人的健康需要。
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添加防腐劑及人工色素來保持它的賣相
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細
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以手擀麵糰的力道與技巧破壞肌肉纖維與結締組織,來代替一般機械式的尋常攪拌,將天然中藥材揉搓入每塊肉中,並靜置數小時後使其自然乳化熟成入味以增加肉質纖維膠度,酒香滲透口感味美十足。
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機器攪伴
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琢
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採用天然腸衣,包括使用價格高出人工腸衣十倍的天然豬腸,讓吃後的腸胃自然無負擔,兼採用天然的中藥材配方,加以調理成吃了令人難忘的美味。
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人造腸衣的差異 -- 腸衣可以分為天然及人造兩種,天然腸衣主要來自動物的腸臟;而人造腸衣主要以膠原蛋白製造;而膠原蛋白則主要來自動物的皮層。
人造腸衣有三大優點,包括:品質和口徑統一;適合大規模生產;以及方便包裝、儲存和運送。 |
最近台灣有一家手工香腸,
叫做儒爸手工香腸,不添加對人體有害之防腐劑、 色素,
甚至採用天然腸衣,包括使用價格高出人工腸衣十倍的天然豬腸,
讓吃後的腸胃自然無負擔,兼採用天然的中藥材配方,加以調理成吃了令人難忘的美味!
像這種健康的手工香腸,才是值得安心吃哦!!
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儒爸手工香腸,立即點此了解更多:
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網友精彩試吃心得:
儒爸【手工香腸】,限定美食.吃了會微笑!
推薦/Monica白
最喜歡此產品特別的地方為: 肉質口感鮮美多汁,肥肉吃起來也不會太油膩,肥瘦比例恰到好處,原來手工香腸的好味道依然存在,吃了會微笑的『手工限定美食』,我們全家人都愛!
香腸,人人愛………,也是多數家庭餐桌上常見的家常菜餚,更是逢年過節的最佳伴手禮!
現今的香腸,普遍經由機器大量製造,吃多了,反而開始懷念小時候品嚐手工香腸的好滋味,可是,現在要吃到「健康、美味的手工香腸」,似乎比中樂透還難,就好像功夫失傳,難不成真的要自己動手灌香腸,呃?!!
還好有人能幫我找回原始的感動,就是 儒爸【手工香腸】 。
我最近發現的『手工限定美食』,那股好吃、幸福的滋味,一定要大方分享啦,讓大家也能一起享受真材實料的手工香腸!
儒爸,光聽到這鄉詞,給人一種親切,彷彿家人般的溫馨,雖然不是市售那種響叮噹的知名品牌,其中卻是融合古早法傳承百餘年三代配方,以手擀製作,感覺像是巷弄間的美食,只有熟門熟路的人才有口福。
每一份約一台斤,低溫冷藏配送,比起常溫食物來的衛生、專業,小份量真空包裝,也易於保存。
精選有咬勁新鮮的溫體豬後腿肉,佐以高粱酒及多種中藥配方,並採用天然的腸衣,不添加對人體有害之防腐劑、色素,因為對食材的堅持,對製作的用心,所以連“民視無線台“也有報導喔!
眼前這一條條香腸,熱門到被電視台採訪,真是不簡單,色澤瑰麗自然,隨空氣飄出陣陣的高梁與中藥香氣,如現點現做似的香腸,感覺很新鮮。
天然豬腸,在人工添加的食品界,算是非常稀有的人間極品,不僅彈性好,也不容易斷裂,勝過一般人工腸衣。
如果香腸肥肉太多的話,吃起來會膩口,儒爸【手工香腸】採 3(肥)︰7(瘦) 的搭配方式,是我喜愛的比例,再仔細觀察每條香腸,高矮胖瘦、大小尺寸有些差異,別懷疑這就是手工香腸的特色之一。
未烹調前,香氣已經夠誘人的,烹調過程,酒香與中藥香整個爆發,光聞氣味就令人口水直流,肚子咕嚕咕嚕猛叫。
表皮爽脆,不會軟爛,切開或咬開時可以感受到腸衣的良好彈性,多了一份生動。
內餡不是模糊的碎肉,而是完整切丁的肉塊,肉質口感鮮美多汁,肥肉吃起來也不會太油膩,肥瘦比例恰到好處,入口後感覺好震撼,有細嫩的肉絲,還有QQ嚼勁的咬合,多麼彈牙~。
尤其,中藥材的味道完完全全的滲入其中,加上酒香滲透,提升肉質的美味層次。
雖然有高梁成份,實際上卻沒有濃烈的酒味,只有迷人的酒香,所以家裡的小朋友也能接受,溫和柔順的每一口好風味,都讓人感到好滿足。
醃漬的超級入味,一口接一口停不了,越嚼越香、越來越ㄙㄨㄚˋ嘴,坦白說一次吃一條真的不過癮,要我嗑上2條也沒問題,實在太好吃了!
用手扒開,腸衣還會小小“伻“一聲,外脆內彈的口感,汁液特別美味,吃完後連嘴唇都要舔乾淨,才肯罷休,也因為訴求手工、天然,不覺得油膩油口,腸胃自然無負擔。
手工香腸.黃金炒飯
給家人的愛心餐,可以安心品嚐美食,拒絕化學香腸,吃的健康又快樂!
準備的材料很簡單,料理過程也很簡單,可以參考下方的影片,順便分享我媽的廚藝~(哈),此外先前煎香腸的油,是精華中的精華,千萬不要浪費啊,就用它來炒飯吧。
米粒充分吸收香腸留出的汁液,每一顆散發濃濃的香氣,香腸與蔬菜的切丁結合,口感更加活潑,不需要特別調味,就能炒出色.香.味俱全的黃金炒飯。
真可惜,鏡頭前聞不到,也嚐不到氣味,否則大家真應該吃吃看,這盤一端上桌不到1分鐘,全部搶光光,比往常還要暢銷,看似平凡不過的食材,美味的關鍵就在於手工香腸,讓炒飯變好吃了。
手工香腸.蔬食麵包
將煎熟的香腸,待冷卻後放入冰箱,利用冰鎮方式鎖住其味,取出後再搭配自己喜愛的麵包,以及生菜水果,快速即可完成的營養輕食,簡單又方便,冰冰涼涼的香腸口感,別有一番鮮滋味,出乎預料的好吃!
從裡到外,真材實料的腸衣,新鮮可口的肉質,以及獨特藥香味兒,吃過一次就再也忘不了這種手工香腸,絕對是市售一般香腸無法比擬。
其實,我覺得內餡超有靈魂,不僅能牢牢抓住味蕾,尤其在嘴裡來回的Q彈口感,咬下去還會溢出汁液,想起來就瘋狂。
儒爸【手工香腸】 ,每一口都是健康,每一口都是美味,每一口都是幸福,原來手工香腸的好味道依然存在,吃了會微笑的『手工限定美食』,我們全家人都愛!
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