阿基師蒜頭雞湯食譜大公開，手腳冰冷家政婦女王會做客家蒜頭雞湯嗎?

阿基師蒜頭雞湯食譜大公開，手腳冰冷家政婦女王會做客家蒜頭雞湯嗎?

最近很多人都在煮冬天養生雞湯，我家也不例外，
不過之前阿基師曾在節目中介紹蒜頭雞湯食譜作法，
引發了很大的迴響，所以今天特地分享這道阿基師蒜頭雞湯食譜，
你可以在家自己煮阿基師蒜頭雞湯食譜來吃，真的超養生的呢!
這也令我想到，最近在看家政婦女王不知她會不會做XDDD
阿基師蒜頭雞湯食譜:
材料：
帶骨雞腿1隻(310g)、去皮蒜頭100g
調味料：
鹽適量、米酒2大匙
做法：
1‧將雞洗淨、切塊，放入滾水汆燙，去血渣備用。
2‧蒜頭去蒂頭，搓去外皮後、洗淨、擦乾備用。
3‧熱一油鍋待油溫高達150度後，下1/3蒜頭炸至金黃撈起，瀝油。
4‧熱一滾沸熱水將雞放人滾水中，下炸過蒜頭、新鮮蒜頭小火慢燉20分鐘後，加入少許的酒、鹽巴調味即可起鍋。


另外，除了阿基師蒜頭雞湯很熱門外，
網路其實有一家純手工的客家養生蒜頭雞湯也很有名，
就是這家30年的客家媽媽廚房--純手工養生蒜頭雞湯!!!

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客家養生蒜頭雞湯是盧媽媽流傳30年的好手藝，用傳統土窯的技術來熬煮，
嚴選仿仔雞而非一般肉雞，肉質滑嫩香甜，處理手續繁雜，
整隻雞泡水清洗輕掉血水後，再用人工檢查羽毛是否清除乾淨，
內臟是否處理乾淨，否則會影響湯汁的品質，
經過如此繁瑣的程序確保食材沒問題後，
才開始填裝新鮮大蒜(四物)在雞身裡，
完整包裝後還要再精燉熬煮長達4小時，
這樣才能把雞肉及蒜頭的精華全都融入湯裡，
之後用-50度極度冷凍保存，如此傳統又繁雜的手續，
保留30年的技術，全程人工處理確保品質。


店長試吃心得:

還沒解凍前就已經聞到超級濃厚的蒜頭味，強忍著飢餓的感覺等待悶煮完成，水才剛煮滾就已經香味四溢，整間辦公室充滿了濃濃的蒜頭香，所有同事全都圍繞過來，七嘴八舌的討論並且虎視眈眈的準備伸出魔爪，時間一分一秒的過去，兵嘣~終於好囉~先喝一口湯，挖賽整個就是驚為天人，聞起來蒜味很重，喝起來一點大蒜的臭味都沒(有些人會嫌大蒜味道太重)嘴裡滿滿是濃郁的雞湯精華，淡淡的大蒜甘甜味，吞下去後嘴裡還會稍微回甘，天阿如此銷魂的湯頭真的是無與倫比，每個人喝了都是滿臉幸福狀(笑)雞肉更不用說了，肉質超滑嫩帶著與蒜頭結合的鮮甜，100分!!


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